日照小館《手工水餃》…眷村口味。北方麵食

小蓉 / 攝影：【我最愛吃，酒釀芝麻湯圓】

現在回想起來，我最愛吃的是【酒釀芝麻湯圓】；

不論是冬至的這天吃、或是平日想吃的時候吃！

尤其是在寒冷的冬天，

熱呼呼的酒釀芝麻湯圓一吃下肚，

馬上渾身暖和起來！

黑黑的芝麻餡料非常迷人，我只吃包黑芝麻的餡兒！

酒釀，不一定要搭配在湯圓裡面吃；

也可以拿個馬克杯、在杯裡放些酒釀沖杯熱開水來喝。

冬天熱熱的吃、夏天加冰塊冰冰的喝都很對味。

我2個孩子都是在炎熱的夏天出生的，

我回娘家做月子，媽媽不會做麻油雞酒幫我補身子，

〈大概住在眷村的媽媽們都不會做吧〉

我每天吃一碗酒釀湯外加2個荷包蛋在裡面。

天天吃，大熱天不吹冷氣吃得汗流浹背，

全身毛孔都撐開了，真的非常過癮啊！

小蓉 / 攝影：黑芝麻酒釀湯圓

酒釀芝麻湯圓，

要煮出道地的美味是有方法的：

● 我習慣先用大火燒開水，

水開後，將芝麻湯圓放入鍋裡〈這時依然是大火〉；

● 像煮水餃一樣用湯勺在鍋裡畫圈圈，

讓湯圓不沾鍋後、再將爐火轉至中火煮湯圓〈蓋上鍋蓋煮〉，

〈用中火的好處是，湯圓不會綻開餡料不外洩〉

● 等水再滾上來、湯圓變大浮上來了，

記住：將煮湯圓的水倒掉大半，

〈不倒的話，等下加了酒釀湯太多味道會變淡薄不夠香啊〉

再加進適當的酒釀在鍋裡〈想吃濃一點就放多一點吧〉等到煮滾後，

最後，打一個蛋花或用水煮荷包蛋都成，

不要煮太久，下鍋很快便熄火，

才能吃出蛋香和酒釀融合的鮮嫩多汁跟美味！