〈淡彩速寫 / 白玉芝麻年糕）    作 者：文。圖 / 邱榮蓉

提到「年糕」，總覺得那是過年才吃的東西，年長一點的婆婆媽媽，大概自己會做一點；我念初中時曾向眷村鄰居──廣東省籍的顏媽媽學做過年糕；當年家母要照顧2個年幼的小弟，所以派我替代她去認真學習，之後好做給家人品嚐。說真的，不管是紅豆年糕，或白年糕，過去我都曾學過啊！只是婚後忙碌沒機會親自做，逢年過節依然在超市買現成的帶回家孝敬父母。

過去在台北上班，去超市的機會比去傳統市場要多，那時發現超市賣一種用米磨粉後做成的「寧波年糕」，切片成袋出售，一片片雪白如玉的橢圓形狀，質地硬實、淡而無味，但買回家料理卻十分方便，可做主食亦可入菜。最簡單的料理方式，就像平常吃炒飯或炒麵一樣，只要放些油加入蔥、蒜爆香，再依次炒入香菇、蝦米、肉絲、紅蘿蔔絲、波菜或是大白菜，最後加入寧波年糕翻炒，待年糕軟化入味又不沾黏鍋底時，就能盛盤上桌了！每回我不想煮飯〈可節省時間不用另炒菜〉，就會炒一鍋「寧波年糕」，有菜有肉的，又不會太油膩，營養均衡也算健康！

頭一次吃到「寧波年糕」，是在過去唸書時，我的房東太太炒給我吃的，她是上海人，家裡開伙經常吃的就是炒年糕。過去的年糕買回來是整條的，得自己一刀刀切成片，不似現在方便。每回吃炒年糕，便會想起求學時代的情景。

搬回桃園後，友人在日商公司上班，經常因公出差帶一些「日本年糕」回來。去她家作客，她會教我吃「日本年糕」的方法──用火烤或拿來煮湯。日本年糕和超市賣的寧波年糕很相似，都是雪白如玉、淡而無味，只是形狀不同；有塊狀的長方形以真空包裝，也有如50元硬幣大小的圓形，還有體積更大的圓形是以單片年糕另做包裝的；口感和寧波年糕差不多，吃法隨意就很簡單美味！

我原先以為年糕要吃甜的才對味，友人卻教我用平底鍋，先將日本年糕用小火烤熟變軟，再刷一點淡醬油在上面，等到表面焦黃裹上海苔片，挾起沾一點醬油趁熱吃，果然風味絕佳啊！若是吃甜的，便將日本年糕先煮軟，再放進紅豆湯裡就成了！或是將火烤或煮軟後的日本年糕擺盤，上頭灑些花生糖粉，再冲杯蒸騰的熱茶搭配著吃也是很棒的！

在友人介紹的有機商店，我還見著這包裝可愛的「白玉芝麻年糕」，每片年糕都是單獨的小包裝，上頭點綴了一些黑芝麻粒，買回家用煎蔥油餅的鐵板，隨便煎一下，就能熟透軟化，非常方便就能吃出年糕的美味。說真的，吃年糕不必等過年，這些市面上的多樣年糕平常就能吃得到，真是不油不膩、淡而有味啊！@

美東時間: 2013-11-28 18:08:11 PM

http://www.epochtimes.com/b5/13/11/25/n4019263.htm

彩繪生活(116)對味的年糕.html