日照小館《手工水餃》…眷村口味。北方麵食

日照小館，現在開始供應冷凍的獅子頭 / 每顆50元，

要買多買少都可以，喜歡就是美味！

買回家自行料理，十分方便又好吃。

獅子頭，除了年節的時候吃，

平常在家裡自用或請客、也可以搭配在火鍋內食用。

【紅燒獅子頭】最簡單又好吃的料理方法如下：

● 將蔥、薑、蒜先在熱油鍋裡〈油不必太多、像炒青菜的油量〉爆香一下。

● 加入預先泡軟的蝦米〈蝦米水不要丟掉、等下燜白菜時可加進去〉跟著翻炒爆香，

如果有木耳或香菇、或豆皮之類的也可以依個人喜好加一些進去。

● 等到前面的食材炒出香味了，接著放入洗好切絲的大白菜〈用半個或一個視自己高興〉。

● 倒入蝦米水在鍋裡〈不用放味精、蝦米水很鮮〉、再加一點鹽，

翻炒鍋裡的白菜後，在蓋鍋蓋燜燒的同時，放入買回去的冷凍獅子頭。

● 蓋鍋蓋、瓦斯爐改轉至中小火，讓獅子頭和白菜慢慢軟化，

大白菜甘甜的湯汁和獅子頭的肉香融合在一起，

等白菜和獅子頭的香味出來就可端上桌食用了。

●  若想加入冬粉，必須先將冬粉泡水軟化，

否則沒泡水的冬粉入鍋後，會將美味湯汁吸收光了，讓人一點都吃不到啊！

【後記】：

前次曾在格子裡線上教學：獅子頭買回去的料理法，

今天為了方便自己開伙的粉絲享受美味，我寫得更詳細些；

前幾日，有一位忠實的粉絲反映說她煮得不若我們店家的好吃，

我細問之後才發現問題的癥結所在：

她沒有先經過蔥、薑、蒜爆香的過程〈其實美味的中國菜多半有此道手續〉，

直接將白菜洗淨後入鍋和冷凍獅子頭一起燜煮，

難怪沒有煮出食物本身的美味。