日照小館《手工水餃》…眷村口味。北方麵食

 日照小館  手工現包的立體餃子，顆粒飽滿餡料美味多汁，吃在嘴中會爆漿的哟！

 餃子，是民間歷史悠久的尋常食物，每逢新春過年除夕這一天，餃子更是餐桌上不可缺少的佳餚美味！

餃子，是中國北方的民俗吃食，俗話說：好吃不過餃子。餃子雖然只是在一張，小小圓圓的麵皮裡包著菜肉的餡料，可以千變萬化的依照自己喜歡的食材來做口味的調整。外型很像半片彎月或是元寶的樣子，卻是北方人過新年時最典型的標誌食品。一方面因為餃子本身非常美味，另一方面在過去生活並不夠富裕的傳統社會裡，一般尋常日子的普通人，幾乎在難得節日才吃得到的這美味異常的餃子啊。

餃子，具有文化象徵的意義，也是時間變化交替的象徵物：在民俗觀念裡，認為新舊年度的交替是在午夜的子時，也就是除夕與過年交替的這個時間，全家人圍爐吃餃子，表示更歲交子的時間含有【辭舊迎新】的意思。再說餃子很像元寶，這圓呼呼的餃子在鍋裡經由沸騰的熱水煮食，像是翻來滾去的元寶般似的。最後將煮熟的餃子，盛裝在一個個的大盤子裡頭擺在桌上，象徵著【新年大發財、元寶滾滾來】。

家母是河北人，記得我們小時候過年，年年在家裡包餃子吃，總難免有幾個會煮破了啊！家母就交待我們，餃子煮破了，絕對不能說：破了！爛了！正確的說法是：煮掙了！或是煮漲了！小時候，我們會將少少的小硬幣包在裡面，誰吃到了父母就會另外包一份壓歲錢。

現在，自己家裡開水餃店，每逢過年前夕，還是會有幾個客人提問：能否另外幫著客製化的，包幾個放小硬幣，象徵發財和吉利的特別餃子？因為不方便，我只好抱歉的說：對不起，沒有啊！

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