日照小館《手工水餃》…眷村口味。北方麵食

日照小館，碩大味美的【獅子頭】

日照小館的牟老闆，親手製作了許多道地美味的獅子頭。

過年的時候，曾經是像照片這樣：用碗裝起來賣的。

但現在小館生意蒸蒸日上、人手不足，

所以改為單個來賣，買多或買少都隨意，

因為碩大味美、真材實料、Q彈爽口，

不論用電鍋簡單蒸一下、或燴大白菜都超好吃的！

最近發現不少客人都是一次買20個回家，

放在冰箱裡想吃的時侯，隨時都能變出一道美味料理。

傳統美味，盡在手作的獅子頭裡面，

自己作實在太麻煩了！

來小館用餐時，不方先帶幾個回家試吃一下，

真的不會讓大家失望哟！

有關在家自行料理獅子頭的方法如下：

【紅燒獅子頭】最簡單又好吃的料理方法如下：

● 將蔥、薑、蒜先在熱油鍋裡〈油不必太多、像炒青菜的油量〉爆香一下。

〈爆香就是嗆鍋，沒有3樣用2樣也行，這道手續不能省下，很重要〉

● 加入預先泡軟的蝦米〈蝦米水不要丟掉、等下燜白菜時可加進去〉跟著翻炒爆香，

如果有木耳或香菇、或豆皮之類的也可以依個人喜好加一些進去。

● 等到前面的食材炒出香味了，接著放入洗好切絲的大白菜〈用半個或一個視自己高興〉。

● 倒入蝦米水在鍋裡〈不用放味精、蝦米水很鮮〉、再加一點鹽，

翻炒鍋裡的白菜後，在蓋鍋蓋燜燒的同時，放入買回去的冷凍獅子頭。

● 蓋鍋蓋、瓦斯爐改轉至中小火，讓獅子頭和白菜慢慢軟化，

大白菜甘甜的湯汁和獅子頭的肉香融合在一起，

等白菜和獅子頭的香味出來就可端上桌食用了。

●  若想加入冬粉，必須先將冬粉泡水軟化，

否則沒泡水的冬粉入鍋後，會將美味湯汁吸收光了，讓人一點都吃不到啊！