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小蓉 / 攝影:【冬至,我最愛的這一味 / 酒釀芝麻湯圓】

 

今天是12/22的冬至囉!冬至這天最棒的美味,就是來一碗熱呼呼的酒釀芝麻湯圓吧!

從我有記憶開始,家裡不論過冬至或是過元宵節,幾乎都會煮酒釀芝麻湯圓來吃。

一般到大賣場或是超商都買得到:玻璃罐的瓶裝酒釀,每家廠牌的味道其實都差不多,

差別就在煮食的方法啊!

 爲啥有些人煮出來好吃?有的人卻煮不出酒釀的真滋味?

 

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小蓉 / 攝影:【酒釀裡的蛋花不用攪拌,也不必等水滾,蛋花一凝結馬上關火,這樣蛋花才會嫩又香】

 

我來自眷村,眷村的孩子超愛吃酒釀啊!

去超市或店家買來的酒釀,請儘量挑選製造日期較新的,因為新鮮的比較甜,

不必另加糖,若製造日期較舊的,酒味較重吃起來比較酸啊,這樣就要加糖了。

若單獨煮酒釀來吃,記得半瓶酒釀就夠了。

 

【註:若不想用煮的,可用一個大馬克杯,先舀2大湯匙酒釀進去,然後接開飲機熱開水

攪拌一下直接喝,馬上就會通體舒暢熱呼呼起來!尤其血液循環不好4肢冰冷的女生,

要經常喝吧,會活血暖活哟。】

 

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黑白分明,白白黃黃又香又濃郁的酒釀芝麻湯圓,是冬至最經典的滋味和美好回憶!

 

● 先將水燒開,半瓶酒釀搭配的水差不多是一個大湯碗的份量,水滾後將酒釀放進鍋中,

快速的用杓子攪拌一下,很快的水再次滾上來又沸騰了,這時候將預先打散在碗裡的2個

雞蛋,快速沿著鍋子畫圈圈淋在酒釀裡,記住:不要用湯杓在裡面攪拌或撥弄,

而是趕緊熄火,不必等蛋花燒開,否則蛋花不漂亮又會變得太老,不香滑不好吃啊!

 

●若搭配湯圓吃,請先煮湯圓,大火煮水等水滾開才放湯圓,煮湯圓的水要夠多,

像煮水餃或麵一樣,水多水滾放進包黑芝麻餡料的湯圓最棒。湯圓進鍋後,要用鍋鏟

大湯杓的背面撥動水面,使湯圓漂動不會沾粘鍋底了,然後將瓦斯爐轉至中火,

加鍋蓋續煮〈中火熱度由外而內的慢慢加熱至湯圓裡面,才不會因大火外皮裂開,

美味的黑芝麻流出來啊〉;等湯圓膨脹浮起來就能吃了。這時將湯圓撈至另一大碗中,

將煮湯圓的水倒掉一半〈水太多煮出來酒釀不濃郁不夠香〉,用剩餘的水按照上面

煮酒釀的方法,最後將2者芝麻湯圓和酒釀放在一起就大功告成了!

 

這方法讓酒釀芝麻湯圓變得更好吃,時間火候都是剛剛好啊。煮太久或是水太多的酒釀

和蛋花片,因變老濃郁度不夠,自然會不好吃又不香啊,這是煮酒釀最關鍵的地方。

冬至最美的滋味 / 酒釀芝麻湯圓!想不想試試看啊?!

 

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