(淡彩速寫 / 自然美味紅豆鍋餅)                     作者﹕文、圖/邱榮蓉

 

最近幾個月 ,我發現一種美味簡單的食物,就是這一味──「紅豆鍋餅」。為何說是發現呢?因為透過友人介紹,原本是去那間有機食材的店舖,購買「香椿醬」的。(夏天的時候吃冰涼的香椿皮蛋豆腐,會讓我脾胃大開感覺非常可口啊!)結果打開冰櫃拿「香椿醬」時,一低頭便與這包「紅豆鍋餅」相遇了,一見「紅豆」兩字,自然心動起來,於是非買不可。


從小就愛吃紅豆餡兒作的甜食點心︰豆沙包、紅豆麵包、紅豆餅、紅豆湯、八寶飯、豆沙粽…就連最普通的冰豆花,一般店家賣的是煮爛的花生仁淋在豆花上頭,我卻偏愛改變一下,用紅豆泥灑在潔白如玉的豆花表面,還不忘交代店家不必再加入糖水了,這樣才能吃出我喜歡的口感──簡單健康就是美味!

從兒時的記憶開始,吃麵食的機會,就比吃大米飯還多;因為麵粉不用錢,是公家眷屬配給的,尤其麵食不必另外配菜就能裹腹下肚!而且不論是製成鹹的或甜的,都有滋味又易入口,讓人簡單省錢就能過日子。眷村裡有的家庭,會拿麵粉另外作成包子、饅頭,帶到市場賣錢貼補家用。也有的伯伯從軍旅退休後,專職作麵食販售,騎著一輛老舊的單車,穿梭在大街小巷間,邊騎邊操著山東口音吆喝著:「大餅、饅頭、豆沙包!」每回聽見熟悉的叫賣聲,真讓人覺得好親切,瞬間聯想到豆沙包那熱呼呼的香甜美味!


孩子還小的時候,每年我都會自己包粽子,有一年十分懷念童年吃過的豆沙粽,想要自己包來試試,於是先買本甜點食譜回來,仔細照著書上按圖索驥的步驟,作出香甜又自然美味的「豆沙泥」來!為了能讓每一口白粽子都能咬到紅豆沙的口感,我還將紅豆泥搓成手指般大小的長條狀,讓粽子的形狀變成長方形的,而非一般常見的六角形狀。


話說回來,所謂「紅豆鍋餅」,就是在薄薄的冷凍餅中間,加著綿密香濃的豆沙泥,買回家後放在平底鍋裡面,只須放一點點油,馬上就能煎出外皮金黃香脆,內餡甜而不膩的點心,是一種簡單自然的好滋味!自從「一試成主顧」後,我的冰箱裡總有它的身影,想吃的時候就拿出來煎一張解饞;尤其在季節交替的秋天裡,在微涼風起間沖杯咖啡或熱茶,就是很簡單美味的下午茶囉!@

 

文章裡說的就是【里仁商店】,不能寫出店家名字怕有廣告嫌疑,愛吃紅豆餡者,不要錯過買來吃吃看。5片/85元

 

美東時間: 2013-10-10 19:01:19 PM

http://www.epochtimes.com/b5/13/10/7/n3981280.htm

彩繪生活(102)我愛吃紅豆鍋餅.html

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