日照小館,現在開始供應冷凍的獅子頭 / 每顆50元,

要買多買少都可以,喜歡就是美味!

買回家自行料理,十分方便又好吃。

獅子頭,除了年節的時候吃,

平常在家裡自用或請客、也可以搭配在火鍋內食用。

 

【紅燒獅子頭】最簡單又好吃的料理方法如下:

● 將蔥、薑、蒜先在熱油鍋裡〈油不必太多、像炒青菜的油量〉爆香一下。

● 加入預先泡軟的蝦米〈蝦米水不要丟掉、等下燜白菜時可加進去〉跟著翻炒爆香,

如果有木耳或香菇、或豆皮之類的也可以依個人喜好加一些進去。

● 等到前面的食材炒出香味了,接著放入洗好切絲的大白菜〈用半個或一個視自己高興〉。

● 倒入蝦米水在鍋裡〈不用放味精、蝦米水很鮮〉、再加一點鹽,

翻炒鍋裡的白菜後,在蓋鍋蓋燜燒的同時,放入買回去的冷凍獅子頭。

● 蓋鍋蓋、瓦斯爐改轉至中小火,讓獅子頭和白菜慢慢軟化,

大白菜甘甜的湯汁和獅子頭的肉香融合在一起,

等白菜和獅子頭的香味出來就可端上桌食用了。

●  若想加入冬粉,必須先將冬粉泡水軟化,

否則沒泡水的冬粉入鍋後,會將美味湯汁吸收光了,讓人一點都吃不到啊!

 

後記】:

前次曾在格子裡線上教學:獅子頭買回去的料理法,

今天為了方便自己開伙的粉絲享受美味,我寫得更詳細些;

前幾日,有一位忠實的粉絲反映說她煮得不若我們店家的好吃,

我細問之後才發現問題的癥結所在:

她沒有先經過蔥、薑、蒜爆香的過程〈其實美味的中國菜多半有此道手續〉,

直接將白菜洗淨後入鍋和冷凍獅子頭一起燜煮,

難怪沒有煮出食物本身的美味。

 

 

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