小蓉 / 攝影:【我最愛吃,酒釀芝麻湯圓】

 

現在回想起來,我最愛吃的是【酒釀芝麻湯圓】;

不論是冬至的這天吃、或是平日想吃的時候吃!

尤其是在寒冷的冬天,

熱呼呼的酒釀芝麻湯圓一吃下肚,

馬上渾身暖和起來!

 

黑黑的芝麻餡料非常迷人,我只吃包黑芝麻的餡兒!

 

 

酒釀,不一定要搭配在湯圓裡面吃;

也可以拿個馬克杯、在杯裡放些酒釀沖杯熱開水來喝。

冬天熱熱的吃、夏天加冰塊冰冰的喝都很對味。

我2個孩子都是在炎熱的夏天出生的,

我回娘家做月子,媽媽不會做麻油雞酒幫我補身子,

〈大概住在眷村的媽媽們都不會做吧〉

我每天吃一碗酒釀湯外加2個荷包蛋在裡面。

天天吃,大熱天不吹冷氣吃得汗流浹背,

全身毛孔都撐開了,真的非常過癮啊!

 

 

小蓉 / 攝影:黑芝麻酒釀湯圓

 

酒釀芝麻湯圓,

要煮出道地的美味是有方法的:

● 我習慣先用大火燒開水,

水開後,將芝麻湯圓放入鍋裡〈這時依然是大火〉;

● 像煮水餃一樣用湯勺在鍋裡畫圈圈,

讓湯圓不沾鍋後、再將爐火轉至中火煮湯圓〈蓋上鍋蓋煮〉,

〈用中火的好處是,湯圓不會綻開餡料不外洩〉

● 等水再滾上來、湯圓變大浮上來了,

記住:將煮湯圓的水倒掉大半,

〈不倒的話,等下加了酒釀湯太多味道會變淡薄不夠香啊〉

再加進適當的酒釀在鍋裡〈想吃濃一點就放多一點吧〉等到煮滾後,

最後,打一個蛋花或用水煮荷包蛋都成,

不要煮太久,下鍋很快便熄火,

才能吃出蛋香和酒釀融合的鮮嫩多汁跟美味!

 

 


 
〈2011/12/21 23:59原文曾發表在我雅虎的舊部落格,因搬家用轉貼方式重新發文進來〉
 
 
 

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