立體手工包出來的水餃,飽滿圓潤像元寶!彈牙爽口的手擀麵,讓人齒頰留香,回味無窮!

 


 

日照小館        桃園市新埔七街23號       03-3179265        0938 - 212368

 

 台灣飲食多元,主食的米和麵,在國際上名揚四海,是非常有特色的美食‧仔細的推算起來;台灣原本以米食為主,不論是魯肉飯、米粉、米苔目、板鞗,這些都是用米製作的食物‧民國38年,跟隨蔣總統來台的年輕軍人,被安置在挨家挨戶的眷村裡共同生活‧因為離鄉背景,十分想念家鄉的滋味,用記憶中的感覺和懷念,呈現出不同的〝麵食主義〞!從此,改變了原本只吃米食的台灣寶島,山東大饅頭、大餅的小販,穿梭在大街小巷的吆喝聲,是我童年的深刻記憶‧後來,由於〝麥當勞〞許多年前引進的〝漢堡文化〞;台灣正式出現了一批,從嬰兒潮就很喜歡吃麵食的人群‧一直到現在,可以說米食和麵食,在主食的市場,各有一半的消費者‧

 

眷村的生活清苦,每戶人家生了4、5、6個小孩,也算是稀鬆平常的事,公家發的眷補米鞗,根本來不及等到發放米袋的配送車,早就拿到市場或雜貨店,賣給小販,變成實際的現金來貼補家用了‧再加上當時有免費的美援支助,每天用麵粉變換出不同的包子、饅頭、水餃、麵疙瘩、蔥油餅、、、、‧家母是河北人,也算是家學淵源,對麵食的料理功夫,我向她也學了一招半式很管用‧

 

婚後,我才發現當年學會的麵食料理,很難讓我表現,山東籍的另一半,早就搶著比我做得更好,連餃子包成元寶的立體形狀,也是跟他學會的;家母教我的是在餃子的背面打摺,包工比較慢之外,煮熟後的水餃賣像,也比較不像元寶!

 

我們以往也是上班族,中年轉業了好幾回,喜歡吃麵食,所以開了這家眷村口味的北方麵食館/日照小館,我們從來沒有拜師學藝,只想傳承分享,留住記憶中的這一份眷村美味!

 

 


 

〈2010/02/28 23:46原文曾發表在我雅虎的舊部落格,因搬家用轉貼方式重新發文進來〉
 

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